Recetas

Queremos dar aquí unas pequeñas sugerencias de cómo usar la harina de algarroba para beneficiarnos de sus propiedades nutricionales. 

Podemos usarla de manera tan simple como añadir un par de cucharadas a un vaso de leche para tener  desayunos o meriendas sabrosos y sanos.

También se puede añadir una o dos cucharadas a un yogur, preferiblemente natural, que no lleve aromas.

El arroz con leche queda delicioso sustituyendo la canela que se le esparce en la superficie por un fino espolvoreo de harina de algarroba.

En repostería, podemos hacer las mismas recetas simplemente sustituyendo la harina que usemos normalmente por una mezcla al cincuenta por ciento de harina de algarroba y harina de arroz. 

Y para muestra, aquí os dejamos dos recetas que podéis probar a hacer para animaros en el uso en la cocina de la deliciosa y nutritiva harina de algarroba. 

Quesadilla alpujarreña:

2 dcl aceite de oliva virgen extra

2 huevos

1 yogurt natural de cabra

2 medidas de azúcar de caña (panela)

1 medida de harina de algarroba

1 medida de harina de espelta

4 medidas de leche de cabra

La piel de un limón rallada

Mermelada de higo seco alpujarreño

Canela en polvo una pizca, se puede sustituir por matalahúva molida

Aceite o mantequilla y harina para encamisar.

  (La medida corresponde al envase del yogurt)

 

Elaboración.

Se vierten todos los ingredientes en un recipiente para batir y se mezclan hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente

Se precalienta el horno hasta que llegue a los 200º

En una bandeja de horno untada o encamisada vertemos la preparación anterior

Cocemos en el horno unos 35 m aprox

La sacamos y cuando se enfríe untamos con la mermelada. 

     (Antonio Cruz Escobosa) 

 

MAGDALENAS DE ALGARROBA

Ingredientes:

200 gr harina de algarroba

175 gr harina de arroz

4 huevos

250 ml de leche

250 ml de aceite de oliva

100 gr azúcar

1 sobre de levadura

 

Preparación

En un bol grande, batir los huevos con el azúcar

Añadir la leche y batir

Añadir el aceite y batir

Mezclar las dos harinas hasta que quede un color uniforme.

Agregar la levadura y mezclar.

Añadir la mezcla al bol y batir con mucho cuidado para que no salpiquen las harinas

Dejar reposar media hora

Precalentar el horno a 200 º

Verter la masa en sobres de papel o silicona aptos para horno

Bajar la temperatura a 180 º y hornear durante 15 minutos.

 ¡Muy importante! No abrir el horno durante la cocción para que la masa pueda emulsionar bien. Si baja la temperatura el resultado no resultará esponjoso.

(Matías Fernández Salmerón)